O nás

Rodinné vinařství Schwarzava bylo založeno roku 2014, vinařská tradice v naší rodině však sahá mnohem dále. V současnosti je tváří vinařství Jakub Schwarz, který navazuje na svého otce Libora a dědečka Oldřicha.

Zabýváme se výrobou ušlechtilých vín z hroznů, které pěstujeme na našich vinicích ekologicky a s odpovědným přístupem, tak abychom mohli toto dědictví předat v plné síle dalším generacím.

Kombinace tradičního přístupu, moderních technologií a osobitého terroir vinic dává vzniknout vínům s nezaměnitelnou chutí a aroma. Nyní obhospodařujeme 6 vinohradů v Uherčicích, Hustopečích a Velkých Němčicích.

V roce 2022 jsme po dlouhé přípravě vysázeli 1 ha nových vinohradů s výběrem odrůd Ryzlink Vlašský, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé a Rulandské modré. Těšíme se, až budeme moci společně s Vámi ochutnat víno z hroznů, které pochází z těchto vinic, které původně patřily naší rodině. Jedná se o viniční trať Stará hora, obce Uherčice.

Vína

Červená vína

Klademe velký důraz na zdravotní stav hroznů a jejich kvalitu. Kvašeno klasickou metodou v kádích, mícháno ručně 5 krát denně, kvašeno převážně na vlastních kvasnicích po dobu minimálně 10 dní, poté jablečno-mléčné odbourání kyseliny. Následuje školení ve starších barrique a akátových sudech. Mícháno na jemných kalech bez síření, lahvováno po minimálně 1 roce bez filtrace. Management síry je ve víně na nejnižší možné úrovni.

Bílá vína

Redukce hroznů na vinici při sběru, maximální důraz na kvalitu hroznů. Rychlé zpracování při sklizni, spontánní kvašení i selektované neutrální terroir kvasinky. Řízené kvašení, poté dlouhé ležení na jemných kalech bez síření, školení převážně v nerezových tancích. Vznikají plná vína s odrůdovým aroma, která jsou prodávána nejdříve v dubnu následujícího roku. Příjemná harmonie kyselin cukru a alkoholu. Management síry na nejnižší možné úrovni.

Růřová vína

Vysoce kvalitní hrozny odrůdy Frankovka. Macerace pouhé 2 hodiny v lisu. Svěží ovocné víno s pikantní paprikovou šťavnatostí. Školeno v nerezu, také ve variantě perlivé (frizzanté).

Degustace

Přijeďte na degustaci vín, řízenou majitelem Jakubem Schwarzem. Degustace probíhá v degustačním, nebo historickém vinném sklepě, kde mimo skvělých vín ochutnáte i naší lokální domácí kuchyni.

Návštěvu můžete spojit s pobytem v našem penzionu, který je součástí vinařství.

Rádi Vás provedeme po našich vinicích a procesem výroby vína, který mimo jiné probíhá v historickém 3OO let starém sklepě. Ve vinařství je také možné pořádat firemní večírky, oslavy narozenin nebo jiné akce.