O nás
Rodinné vinařství Schwarzava bylo založeno roku 2014, vinařská tradice v naší rodině však sahá mnohem dále. V současnosti je tváří vinařství Jakub Schwarz, který navazuje na svého otce Libora a dědečka Oldřicha.
![](https://b6c1c28d9e.clvaw-cdnwnd.com/26585130d7b11a4571e0ba032fcfea79/200000522-d1ef6d1ef9/Jakub-Schwarz.jpg?ph=b6c1c28d9e)
Zabýváme se výrobou ušlechtilých vín z hroznů, které pěstujeme na našich vinicích ekologicky a s odpovědným přístupem, tak abychom mohli toto dědictví předat v plné síle dalším generacím.
![](https://b6c1c28d9e.clvaw-cdnwnd.com/26585130d7b11a4571e0ba032fcfea79/200000524-cc4a7cc4ab/Nov%C3%A1-vinice-Uher%C4%8Dice.jpg?ph=b6c1c28d9e)
![](https://b6c1c28d9e.clvaw-cdnwnd.com/26585130d7b11a4571e0ba032fcfea79/200000514-1929c192a0/Vinice-Uher%C4%8Dice.jpg?ph=b6c1c28d9e)
Kombinace tradičního přístupu, moderních technologií a osobitého terroir vinic dává vzniknout vínům s nezaměnitelnou chutí a aroma. Nyní obhospodařujeme 6 vinohradů v Uherčicích, Hustopečích a Velkých Němčicích.
V roce 2022 jsme po dlouhé přípravě vysázeli 1 ha nových vinohradů s výběrem odrůd Ryzlink Vlašský, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé a Rulandské modré. Těšíme se, až budeme moci společně s Vámi ochutnat víno z hroznů, které pochází z těchto vinic, které původně patřily naší rodině. Jedná se o viniční trať Stará hora, obce Uherčice.
Vína
Červená vína
Klademe velký důraz na zdravotní stav hroznů a jejich kvalitu. Kvašeno klasickou metodou v kádích, mícháno ručně 5 krát denně, kvašeno převážně na vlastních kvasnicích po dobu minimálně 10 dní, poté jablečno-mléčné odbourání kyseliny. Následuje školení ve starších barrique a akátových sudech. Mícháno na jemných kalech bez síření, lahvováno po minimálně 1 roce bez filtrace. Management síry je ve víně na nejnižší možné úrovni.
![](https://b6c1c28d9e.clvaw-cdnwnd.com/26585130d7b11a4571e0ba032fcfea79/200000496-f2d5df2d62/%C4%8Cerven%C3%A1-v%C3%ADna-Schwarzava.png?ph=b6c1c28d9e)
Bílá vína
Redukce hroznů na vinici při sběru, maximální důraz na kvalitu hroznů. Rychlé zpracování při sklizni, spontánní kvašení i selektované neutrální terroir kvasinky. Řízené kvašení, poté dlouhé ležení na jemných kalech bez síření, školení převážně v nerezových tancích. Vznikají plná vína s odrůdovým aroma, která jsou prodávána nejdříve v dubnu následujícího roku. Příjemná harmonie kyselin cukru a alkoholu. Management síry na nejnižší možné úrovni.
![](https://b6c1c28d9e.clvaw-cdnwnd.com/26585130d7b11a4571e0ba032fcfea79/200000498-576b8576bc/B%C3%ADl%C3%A1-v%C3%ADna-Schwarzava.png?ph=b6c1c28d9e)
Růřová vína
Vysoce kvalitní hrozny odrůdy Frankovka. Macerace pouhé 2 hodiny v lisu. Svěží ovocné víno s pikantní paprikovou šťavnatostí. Školeno v nerezu, také ve variantě perlivé (frizzanté).
![](https://b6c1c28d9e.clvaw-cdnwnd.com/26585130d7b11a4571e0ba032fcfea79/200000500-1f2ba1f2be/R%C5%AF%C5%BEov%C3%A1-v%C3%ADna-Schwarzava.png?ph=b6c1c28d9e)
Degustace
Přijeďte na degustaci vín, řízenou majitelem Jakubem Schwarzem. Degustace probíhá v degustačním, nebo historickém vinném sklepě, kde mimo skvělých vín ochutnáte i naší lokální domácí kuchyni.
![](https://b6c1c28d9e.clvaw-cdnwnd.com/26585130d7b11a4571e0ba032fcfea79/200000516-1429314298/Degustace-penzion-Schwarzava.jpg?ph=b6c1c28d9e)
Návštěvu můžete spojit s pobytem v našem penzionu, který je součástí vinařství.
![](https://b6c1c28d9e.clvaw-cdnwnd.com/26585130d7b11a4571e0ba032fcfea79/200000520-64d2364d27/Degusta%C4%8Dn%C3%AD-sklep-penzion-Schwarzava.jpg?ph=b6c1c28d9e)
Rádi Vás provedeme po našich vinicích a procesem výroby vína, který mimo jiné probíhá v historickém 3OO let starém sklepě. Ve vinařství je také možné pořádat firemní večírky, oslavy narozenin nebo jiné akce.
![](https://b6c1c28d9e.clvaw-cdnwnd.com/26585130d7b11a4571e0ba032fcfea79/200000518-5562255625/Degusta%C4%8Dn%C3%AD-m%C3%ADstnost-penzion-Schwarzava.jpg?ph=b6c1c28d9e)